23 Mag Risotto alle ciliegie

Ingredienti

• 160 g di riso
• 1/2 l brodo vegetale
• 1/2 cipolla piccola
• 100 ml vino bianco secco
• 200 g ciliegie snocciolate
• 20 g burro
• q.b. sale e pepe

Preparazione

Mettere a scaldare il burro e far soffriggere una cipolla tritata.
Aggiungere il riso e farlo tostare, poi mescolare con il vino fino a farlo evaporare.
Allungare con un paio di mestoli di brodo vegetale caldo.
Quando il brodo sarà assorbito, aggiungere le ciliegie snocciolate e tagliate a metà, con ancora un paio di mestoli di brodo.
Portare il riso a cottura e aggiustare di sale, mantecare con una noce di burro e lasciar riposare per qualche minuto.
Infine servire.

Buon appetito!